Diasetil-6-gingerolün sentezi ve 6-gingerol ile biyolojik aktivitelerinin karşılaştırmalı olarak tayini

Yapılan bu tez çalışmasında Zencefil (Zingiber Officinale Rosc.) bitkisi kullanılarak bitkiden 6-gingerol bileşiği kromatografik yöntemlerle izole edilmiş ve yapı tayini yapılmıştır. Elde edilen bu sekonder metabolit asetatlanarak diasetil-6-gingerol elde edilmiştir. Her iki bileşik için antioksidan, antifungal, antimikrobiyal testler gerçekleştirilmiş olup ve ayrıca asetilkolin esteraz, bütirilkolin esteraz ve α-glikozidaz enzimleri üzerinde inhibisyon etkileri çalışılmıştır. 6-gingerolün 1000 µL'lik dozunda %89.7, 800 µL'lik dozunda ise %69.7'lik bir antifungal engelleme görülmüştür. Buna karşın diasetil-6-gingerolün 1000 µL'lik dozunda %100, 800 µL'lik dozunda ise %90.5'lik antifungal engelleme belirlenmiştir. Türev bileşiğin antioksidan potansiyelinin başlangıç bileşiğine göre daha az olduğu görülmüştür. Her iki molekülün çalışılan üç enzim üzerinde standart inhibitörlerden daha az inhibisyon etkisi belirlenmiştir. 6-gingerol ve diasetil-6-gingerol molekülleri S. Pneumoniae ve S. agalactia'ya karşı antimikrobiyal aktivite göstermiştir.