Dondurmalardan Listeria spp.' lerin izolasyonu ve tanımlaması üzerine bir araştırma

Düşük sıcaklıklarda üreyebilmeleri, dondurma üreten işletmelerde varlığıyla sıkıntı yaratan Listeria spp.'ler, aynı zamanda ortamda az olmaları nedeniyle de izolasyonları zor olan bakterilerdendir.Bu araştırmada, Adana ilinde faaliyet gösteren 4 farklı pastaneden 16 örnek, 10 küçük ölçekli imalathaneden 40 örnek ve 1 firmaya ait 4 paketli hazır dondurma örneği olmak üzere toplam 30 adet sade ve 30 adet çeşnili dondurma örneği çalışılmıştır. Listeria izolasyonunda iki farklı klasik kültürel yöntem (FDA ve ISO 11290-1) ve iki farklı seçici zenginleştirme besiyeri (Oxford Agar ve PALCAM Agar) kullanılmıştır.FDA metodu ile yapılan izolasyonda 8 plakta (3 plak sade dondurma örneklerinden, 5 plak meyveli dondurma örneklerinden), ISO metodu ile yapılan izolasyonda ise 13 plakta (7 plak sade dondurma örneklerinden, 6 plak meyveli dondurma örneklerinden) Listeria spp. şüpheli koloniler bulunmuştur.ISO 11290-1 metodunda Listeria spp. şüpheli koloniler bulunan 13 plağın 7'si PALCAM Agar'dan, 6'sı da Oxford Agar'dan elde edilmiştir. FDA metodunda Listeria spp. şüpheli koloniler bulunan 8 plağın 5'i PALCAM Agar'dan, 3'ü ise Oxford Agar'dan elde edilmiştir. Toplamda PALCAM Agar'dan 12 plaktan, Oxford Agar'dan ise 9 plaktan Listeria spp. şüpheli koloniler elde edilmiştir.Biyokimyasal tanımlamalar ve Microbact 12L tanımlama testi sonucunda şüpheli kolonilerin hiç birinin Listeria spp. olmadığı görülmüştür. Çalışılan örnekler Listeria spp. açısından temiz bulunmuştur.Bu çalışmada Listeria spp. izolasyonunda sıklıkla görülen sahte pozitif sonuçlara rastlanmıştır. İnhibisyon amacıyla kullanılan seçici katkılara rağmen PALCAM Agar ve Oxford Agar' da tipik Listeria spp. görüntüsü veren refakatçi bakterilerin gelişmesi engellenememiştir. Ayrıca bazı plaklarda büyük koloniler gelişimi sonucu sahte negatif sonuçlar alınmış olma ihtimali de değerlendirilmiştir.