Ön işlem görmüş kayısının radyo frekans ile kombine edilmiş güneş enerji destekli hava ile kurutulması

Bu çalışmada, ön işlem görmüş kayısıların kurutulması, pilot ölçekli yeni bir bütünleşik kurutma sistemi (güneş enerjisi destekli hava ve sıcak hava destekli radio frekans kurutma sistemi) kullanılarak araştırılmıştır. Ön işlem olarak fenolik ekstraktta daldırma ve/veya kükürtleme uygulanmıştır. Sülfür dioksit ile muamele işleminde farklı konsantrasyonlarda (0,5, 1,0, 1,5, 2,0, 2,5 kg elementel sülfür/ton kayısı) elementel sülfür kullanılmıştır. Fenolik ekstrakt işleminde ise antep fıstığı yumuşak kabuğundan elde edilen fenolik ekstrakt farklı konsantrasyonlarda (% 0,25, 0,75, 1,25, 1,75,% 2,25 ekstrakt) kullanılmıştır. Kurutma koşulları, güneş destekli hava ile kurutma sıcaklığı, güneş destekli hava ile kurutma süresi, hava akış hızı, RF elektrotlarının mesafesi ve RF kurutma süresi için sırasıyla 63,5 ° C, 895 dk, 5,5-6 m / s, 77 mm ve 385 dk olarak uygulanmıştır. Kuru kayısının kalitesi; renk (Lab), nem, sertlik, kalıntı kükürt içeriği, esmerleşme ölçümüne bakılarak belirlenmiştir. Yapılan analizler doğrultusunda en iyi ürün 2 kg elementel sülfür/ton kayısı seçilmiştir. Analiz sonuçları sırasıyla; 45,2±1,9, 17,8±1,4, 36,2±2,7, 20,54±0,97, 1355,87±64,73, 1598±30,8, 0,22±0,02 olarak hesaplanmıştır. Bu çalışma için mali destek, TÜBİTAK Proje No: 118O026 tarafından sağlanmaktadır. Anahtar kelimeler: Kuru Kayısı, Kükürtleme İşlemi, Hava Destekli Güneş Enerjisi İle Kurutma, RF Kurutma