E-stilben bileşiğinin Aspergillus niger küfü ile biyotransformasyonu

Anahtar Kelimeler: Resveratrol, (E)-Stilben, Biyotransformasyon, Aspergillus niger Resveratrol birçok önemli biyolojik fonksiyonlara sahip bir bileşiktir. Resveratrol sadece bazı bitkilerde ve çok az miktarlarda bulunur. Bu nedenle bilim adamları resveratrolü bitkilerden izole etmek yerine sentetik yöntemlerle elde etmeyi tercih etmişlerdir. Bazı mikroorganizmalar aromatik hidroksilasyon yapabildiklerinden bu çalışmada, resveratrol gibi hidroksillenmiş stilbenoidler elde etmek için (E)-stilben bileşiğinin Aspergillus niger ile biyotransformasyonları gerçekleştirildi. Biyotransformasyon çalışmaları sonrasında başlangıç maddesi ve elde edilen bileşiklerin erime noktaları ile 1H- NMR, 13C-NMR, FTIR spektrumları alındı. Biyotransformasyonların sonucunda başlangıç maddesinin çoğu ve az miktarda (E)-stilben oksit elde edildi. Bütün bu sonuçlar Aspergillus niger'in (E)-stilben bileşiğini beklenen şekilde metabolize edemediğini ve bu yolla resveratrol gibi hidroksillenmiş stilbenoidler elde edilemeyeceğini gösterdi.