Farklı derim sonrası uygulamaların sofralık üzümlerin soğukta muhafazasına etkileri

Bu çalışma, 2013–2015 yılları arasında Çukurova ve Ege Üniversiteleri Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümleri soğuk hava depolarında ve hasat sonrası fizyoloji laboratuarlarında yürütülmüştür. Çalışma 'Red Globe' ve 'Alphonse Lavallée' çeşitleri kullanarak 5 farklı uygulamanın depolama süresine ve kaliteye etkisini araştırmak amacıyla yürütülmüştür. Manisa ilinden tam olum döneminde hasat edilen üzümler SmartPac (SP) ve SmartPac+SO2 ambalaja konulmuştur ve ağzı klipslerle kapatılmıştır. Diğer uygulamalar ise kasalar içindeki polietilen torbaların içine konarak ön soğutmadan sonra üzümlerin üstüne (ÜSO2), altına ve üstüne (AÜSO2) pedler konarak ve SO2 pedleri konmadan (Kontrol) ağzı klipslerle kapatılmıştır. SP, ÜSO2 ve AÜSO2 pedleri sırasıyla 4,5 g, 6,5 g ve 6,5+1,5 g sodyum metabisülfit içermektedir. Üzüm meyveleri -0.5oC ve %90 oransal nemde 150 gün süreyle depolanmıştır. Sonuç olarak muhafaza süresince her iki yılda da ağırlık kayıplarında artışlar, SÇKM miktarında, toplam şeker miktarı ve SP ambalajlarında SO2 konsantrasyonu kararlı bir şekilde azalışlar gözlenmiştir. Farklı uygulamaların üzüm tanelerinin saptan kopma kuvvetine, rengine (L*, a*, b*, ho), SÇKM, titre edilebilir asit miktarı ve pH değerine etkisi birbirine benzerlik göstermiştir. Kontrol ve SP uygulamalarında sırasıyla 60 ve 90 günlük depolama sonrası görülen çürüklük gelişimleri ve sap kahverengileşmesi önemli düzeyde olmuştur. SO2 pedi uygulanmayan üzümlerin 30 gün süreyle başarıyla depolanabileceği, 60 gün süreyle depolanması planlanıyorsa, SO2 pedin yerine, SP ambalajı tercih edilebilir. AÜSO2 ve ÜSO2 uygulamaları 120 günlük depolama için iyi sonuç vermiştir. Ancak SO2 zararı riski yaratmasından dolayı ÜSO2 uygulaması tercih edilebilir.