Farklı ekstraksiyon teknikleriyle kapsaisinoid ekstraksiyon veriminin karşılaştırılması

Bu çalışmada farklı coğrafyalarda yetişmiş 16 çeşit biber numunesi üzerinde 4 farklı ekstraksiyon yöntemi uygulanarak, tıp ve gıda alanında pek çok faydası bulunan, kapsaisin ve dihidrokapsaisinin ekstraksiyon verimlilikleri üzerinde farklı tekniklerin karşılaştırılması yapılmıştır. Ayrıca ülkemizden 8 farklı il acı biber örneği ile dünyada scovil değeri yüksek olan biber örnekleriyle kapsasisin içerik bakımından da karşılaştırma yapılmıştır. Yerelde de, Kale biberiyle ilgili kapsaisin verileri de sunulmuştur. Yapılan deneylerde Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu (SFE), Soxhlet Ekstraksiyonu, Ultrasonik Destekli Ekstraksiyon (UAE) ve Çalkalayıcı Destekli Ekstraksiyon (SAE) yöntemleri, literatürlerde yer alan optimize metotlar referans alınarak kullanılmış olup elde edilen ekstraktlar HPLC-DAD kromatografi cihazı ile analiz edilmiş olup elde edilen veriler ile kapsaisinoidlerin metotlar arasında ekstraksiyon verimleri kıyaslanmıştır. Çalışma sonuçlarında yöntemlerin kıyaslanması sürecinde SFE ile Soxhlet, UAE ile SAE olacak şekilde 2 ayrı grupta değerlendirilmiştir.