Farklı plastikleştiriciler katılan kitosan/zein filminin reolojik ve yapısal özellikleri

Ambalaj,gıda kalitesini sağlamak ve raf ömrünü uzatmak için dış ortam ile bağlantıyı kesmek için kullanılır. Fakat petrol bazlı ambalaj malzemelrinin aşırı kullanımı çevre kirliliği ve biyolojik olarak parçalanabilirliliğinin az olması nedeniyle ekolojik hayata zarar verir. Bunun yerine çevre dostu malzeme olarak yenilebilir filmler kullanılmaya başlanılmıştır. Bu sayede gıda paketleme alanında önemli bir nokta olmuştur. Biyomalzemeler arasında kitosan için çok fazla talep vardır. Kitosanın güvenilir oluşu, ucuz ve film oluşturma kapasitesinin yüksek olmasıyla beraber önemi daha da artmaktadır. Kitosan,kitinin deasitasyonu ile elde edilen doğrusal bir polisakkarittir. Hidrofilik grupların varlığı ile su emilimi,zayıf su buharı ve bariyer özelliği eğilimini göstermektedir.Etanol üretiminin bol olması ve ucuz bir yan ürünü olan zein, yüksek oranda polar olmayan aminoasit kalıntıları içermektedir. Bu sebeple alkolde ince çözünürlüğe ve yüksek hidrofobik özelliğe sahiptir. Tek başına zein filminin mekanik özellikleri pek iyi bir düzeyde değildir. Bu nedenle kitosan ve zein karıştırılarak daha iyi özellikler elde edilebilinir. Esnekliği ve işlenebilirliğiarttırmak için plastikleştirici eklenebilir filmler sayesinde polimer zincirleri arasında ki moleküller arası kuvvetleri zayıflatabilir,polimerle yeni hidrojen bağları oluşturulunabilinir. Film oluşturma özelliğine sahip çözeltinin reolojik davranışı kalınlığı etkileyebilir. Çalışmanın amacı reolojik özellik üzerinde fiziko-mekanik ve plastikleştirilmiş karışım filmlerinin yapısal özelliklerini elde ederek potansiyel ambalaj malzemesi olarak kullanımını sağlamaktır.