Yirmi birinci yüzyılda yazılmış Afrikalı Amerikalı şeflerin anılarında yemek, kimlik ve siyahi erkeklik

Bu tez, Jeff Henderson'nın Cooked: My Journey from Streets to the Stove (2008), Marcus Samuelsson'ın Yes, Chef (2012), Michael Twitty'nin The Cooking Gene: A Journey through African American Culinary History (2017), ve Kwame Onwuachi'nin Notes from a Young Black Chef (2019) başlıklı eserlerinde siyahi şef kimliğinin tasvirini inceler. Yirmi birinci yüzyılda Afrikalı Amerikalı şeflerin eserleri, şeflerin mutfaktaki yolculuklarının yanı sıra, yemek, kimlik ve siyahi erkekliğin kesişme noktaları üzerine alternatif bir okuma sunar. Yemek anı kitaplarında, şefler yemekle olan bağları üzerinden yemek kültürüne ilgilerini ve mutfaktaki kariyerlerini nasıl geliştirdiklerini anlatırlar. Afrika ve Afrikalı Amerikalı yemek kültürü, siyahi kültürel kimliğinin önemli bir ögesidir. Şefler de yemek kültürünün Afrikalı Amerikalı kültüründeki öneminin altını çizer ve siyahi aşçıları ve şefleri topluma yön veren şahıslar olarak tarif eder. Anı kitapları aynı zamanda şeflerin bireysel hayatlarında ve mutfaktaki yolculuklarında karşılaştıkları ırka ve cinsiyete dayalı ayrımcılığı açığa çıkarır. Şefler toplumsal hayatta ve mutfakta ideal erkekliğin sınırlarını belirleyen hegemonik beyaz erkekliğin eleştirisini yaparlar. Bu çalışma, yemek çalışmaları ve erkeklik çalışmalarının kesişim noktalarına odaklanarak, Afrikalı Amerikalı şeflerin Afrikalı Amerikalı yemek kültürünü ve siyahi erkek şef kimliğini nasıl yeniden inşa ettiklerini inceler. Bu çalışma, aynı zamanda, şeflerin anı kitaplarında, siyahi kimliği, siyahi yemek kültürü ve siyahi erkeklik gibi güncel konuları ele alırken otobiyografi geleneğinden gelen yazma biçimlerini nasıl kullandıklarını inceler. Güncel dünyada, siyahi şefler etki sahibi toplumsal figürler olarak siyahi yemek kültürü ve siyahi erkekliği ilerici bir anlayışla yorumlamış ve bunu yaşam anlatılarında siyahi şef imgesiyle tasvir etmişlerdir.