Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin ortoreksiya nervoza eğilimlerinin belirlenmesi

Bu araştırma, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin ortoreksiya nervoza eğilimlerini incelemektedir. Ortoreksiya nervoza, sağlıklı beslenme konusunda aşırı ve zaman alıcı bir saplantıyı ifade eden bir yeme bozukluğudur ve bu saplantı sosyal işleyişin bozulmasına yol açabilir. Araştırmada ele alınan problem, gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin ortoreksiya nervoza eğilimlerinin düzeyini ve bu eğilimlerin çeşitli faktörlerle ilişkisini belirlemektir. Çalışmanın amacı, öğrencilerin ortoreksiya nervoza eğilimlerinin düzeyini saptamak ve bu eğilimlerin cinsiyet, sağlık durumu, ilaç kullanımı, profesyonel diyet uygulamaları ve vitamin-mineral takviyesi kullanımı gibi faktörlerle olan ilişkisini değerlendirmektir. Araştırmada kullanılan yöntem, ORTO-15 ölçeği ile yapılan kesitsel bir çalışmadır. Bulgular, öğrencilerin genel olarak ortalama düzeyde ortoreksiya nervoza eğilimlerine sahip olduğunu göstermiştir. Öğrencilerin besin seçimlerinde sağlık odaklı endişe ve dikkat gösterdikleri, ancak bu eğilimin aşırı düzeyde olmadığı belirlenmiştir. Hipotezler doğrultusunda yapılan analizlerde, cinsiyet, hastalık durumu, ilaç kullanımı ve vitamin-mineral takviyesi kullanımı ile ortoreksiya nervoza eğilimleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulunamamıştır. Ancak, profesyonel diyet uygulayan öğrencilerin ortoreksiya nervoza eğilimlerinin daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. Bu bulgular, gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin mesleki eğitimleri süresince sağlıklı beslenme konusundaki farkındalıklarının artmasının önemli olduğunu ortaya koymaktadır. Gelecek araştırmalarda, farklı demografik gruplar ve kültürel etkiler, uzun dönemli takip çalışmaları ve nitel araştırmalar ile bu konunun daha derinlemesine incelenmesi önerilmektedir. Ayrıca, öğrenciler için sağlıklı beslenme ve ortoreksiya nervoza konusunda eğitim programlarının etkinliği değerlendirilmelidir. Bu çalışma, gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri arasında ortoreksiya nervoza eğilimlerinin düzeyini belirleyerek, bu alanda önemli veriler sunmakta ve öğrencilerin mesleki bilinçlerini artırmayı amaçlamaktadır.