Gastronomi turizmi kapsamında yöresel mutfak incelemesi: Yozgat ili örneği

Bu çalışmanın amacı, yöresel Yozgat mutfağının gastronomi turizmi üzerine etkisinin incelenmesidir. Bu amaç doğrultusunda bu çalışmada araştırma yöntemlerinden nitel araştırma yöntemi ile yüz yüze görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırmada veri toplama aracı olarak alan yazın incelenerek uzmanlar tarafından oluşturulan ve 12 sorudan oluşan yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Araştırmanın amacı doğrultusunda çalışma grubunu aktif olarak Yozgat ilinde bulunan ve yoğun müşteri potansiyeli olan restoranlarda çalışan 14 aşçıbaşı ve 11 işletme sahibi oluşturmaktadır. İşletme ve aşçıbaşı ile yapılan yarı yapılandırılmış görüşmelerden elde edilen veriler içerik analizi yapılarak araştırmanın bulguları elde edilmiştir. Yozgat ilinin zengin bir yöresel mutfağa sahip olduğu, işletmelere gelen müşterilerin genellikle yöresel yemekleri tercih ettikleri tespit edilmiştir. Sonuç olarak, Yozgat'ın bir gastronomi turizmi potansiyeline sahip olduğu ve bu potansiyelin yapılacak reklam ve tanıtım çalışmaları ile gün yüzüne çıkarılarak Yozgat'ta gastronomi turizmine katkı sağlayacağı düşünülmektedir. 2024, xi+ 65 Sayfa Anahtar Kelimeler: Yozgat, gastronomi, yöresel yemek, turizm