Gıda sektörü için biyoaktif ve biyobozunur özelliklere sahip kompozit filmlerin geliştirilmesi

Plastik kirliliği, günümüzde çevresel sağlığı tehdit eden en ciddi problemlerden biri olarak karşımıza çıkmaktadır. Geleneksel petrol bazlı plastiklerin çevreye olan olumsuz etkileri, biyobozunur plastiklerin geliştirilmesini zaruri kılmaktadır. Biyoplastikler, yenilenebilir kaynaklardan elde edilen ve biyolojik olarak parçalanabilen malzemeler olarak tanımlanmaktadır. Bu çalışmanın temel amacı, çevre dostu ve antimikrobiyal özelliklere sahip kompozit filmler üretmektir. Elde edilen kompozit filmlerin, özellikle gıda ambalajlama gibi çeşitli alanlarda kullanılma potansiyeline sahip olduğu düşünülmektedir. Bu tez çalışmasında, polivinil alkol (PVA) ve gellan gum (GG) bazlı biyobozunur özelliğe sahip kompozit filmler geliştirilmiştir. Kompozit filmlere antimikrobiyal özellik kazandırmak için Nigella sativa L. yağı ve Salvia officinalis L. ekstresi kullanılmıştır. Nigella sativa L. yağı Salvia officinalis L. ekstresi güçlü antimikrobiyal aktivitesi ve antioksidan özelliği ile dikkat çekmektedir. Bu amaç doğrultusunda, kompozit film formülasyonları optimize edilmiş ve çeşitli karakterizasyon testleri uygulanmıştır. Araştırma sonunda, kompozit filmlerin mekanik, termal ve antimikrobiyal özellikleri detaylı bir şekilde analiz edilmiştir. Kompozit film üretim sürecinde, PVA ve GG'nin uygun oranları belirlenmiş ve Nigella sativa L. yağı ile Salvia officinalis L. ekstresinin etkileri değerlendirilmiştir. Kompozit filmlerin biyobozunurluk ve antimikrobiyal etkinlikleri laboratuvar koşullarında test edilmiştir. Elde edilen sonuçlar, kompozit filmlerin potansiyel kullanım alanlarını genişletme açısından önemli bilgiler sunmaktadır. Ayrıca, biyoplastiklerin sürdürülebilirlik açısından sağladığı faydalar da vurgulanmıştır. Özellikle gıda sektöründe, biyobozunur ve antimikrobiyal ambalaj malzemelerinin önemi giderek arttığından bu çalışmanın, biyoplastiklerin geliştirilmesine ve yaygın kullanımına önemli katkılar sağlayacağı düşünülmektedir. Sonuç olarak, Nigella sativa L. yağı ve Salvia officinalis L. ekstresi ile zenginleştirilmiş antimikrobiyal ve antioksidan özellik kazandırılmış kompozit filmlerin, geleneksel plastik ambalajlara alternatif olabileceği gösterilmiştir.