Gelişmekte olan ülke destinasyonlarındaki yabancı işletmelerin yerli turistlerin deneyimine etkilerinin incelenmesi: İstanbul örneği

Yiyecek-içecek işletmeleri bir bölgede turizm faaliyetlerinin başlayıp gelişebilmesi için bulunması gereken temel turizm işletmelerindendir. Bununla birlikte özellikle post-modern turizm anlayışının hakim olmasıyla birlikte değişen turist davranışları sebebiyle turistlerin yiyecek-içecek işletmelerinden olan beklentileri değişmiştir. Turistlerin yiyecek-içecek işletmelerinden post-modern dönemde talep ettikleri en önemli değer edinecekleri deneyim olmuştur. Öyle ki deneyim sunan yiyecek-içecek işletmelerini ziyaret etmek post-modern turistlerin temel seyahat motivasyonları arasına girmiştir. Seyahat deneyiminin artan önemine bağlı olarak turizm literatüründeki deneyiml çalışmalarının sayısı da artmıştır. Bu bağlamda, mevcut literatürdeki çalışmaların büyük çoğunluğu yabancı turistlerin yerli yiyecek-içecek işletmelerinden edindikleri deneyimlere odaklanmıştır. Buna karşın, yerli turistlerin yabancı yiyecek içeceklerinden edinmiş oldukları deneyimler büyük ölçüde göz ardı edilmiştir. Bu sebeple tez çalışması literatürde yeterince çalışılmamış olan yabancı yiyecek-içecek işletmelerinin yerli turistlere sunmuş oldukları deneyimleri incelemeyi amaçlamıştır. Alan araştırması İstanbul'u ziyaret eden ve yabancı yiyecek-içecek işletmelerinden hizmet alan yerli turistlerle yüz yüze görüşme gerçekleştirilerek yerli turistlerin yabancı-yiyecek içecek işletmelerinden edindikleri deneyimlerin türleri ve deneyimleri etkileyen faktörler ampirik verilerle açıklığa kavuşturulmuştur.