Gürpınar (İstanbul) su ürünleri hali: Mevcut durum ve veri analizi

Diğer sektörlerde de olduğu gibi, balıkçılık sektörünün de önemli problemlerinden biri pazarlamadır. Hangi su ürününün hangi yıllarda ve ne oranlarda satışa sunulduğu, sektörün karşısındaki temel sorulardan biridir. Bu sebeple, bu tez çalışmasında Gürpınar Su Ürünleri Hali'nden elde edilen yıllık su ürünleri satış verileri literatüre kazandırılmış; böylece su ürünleri miktarındaki yıllara göre meydana gelen değişimlerin ortaya konulması amaçlanmıştır. Gürpınar Su Ürünleri Hali'nde pazarlanan balıkların satış miktarları açısından en önemlilerini; hamsi (Engraulis encrasicolus), istavrit (Trachurus trachurus), lüfer (Pomatomus saltatrix), palamut (Sarda sarda), mezgit (Merlangius merlangus), berlam (Merluccius merluccius), tekir (Mullus surmeletus) balıkları oluşturmaktadır. Su Ürünleri Hali'nde 100 tondan az olmamak üzere 2020-2024 yılında satışa sunulan balıklar; hamsi, istavrit, palamut, lüfer, kolyoz, kupes, kefal, sardalya, tırsi, tombik, torik, levrek, çipura, alabalık, granyöz, somon, mezgit, tekir, fener, berlam, pembe karides, ithal uskumru ve ithal somon'dur. Bu araştırmada, İstanbul Büyükşehir Belediyesi Gürpınar Su Ürünleri Hal Kompleksi'nde halin fiziksel yapısı ve işleyişi, Ocak 2020 - Aralık 2024 tarihleri arasında avcılığı yapılan su ürünlerinin, yıllık olarak tür bazında ve toplam hale gelen ürünlerin kilogram cinsinden miktar ve fiyatları incelenmiştir. Türkiye'de avcılık olarak su ürünlerinin toplam üretim miktarı ve önemli olan pelajik, demersal türlerin üretim miktarlarıyla karşılaştırılmıştır. Yıllar bazında piyasaya sürülen su ürünlerinin miktarlarında değişimler ortaya çıktığı ve satışa sunulan su ürünlerinin çoğunluğunun denizel avcılık kaynaklı olduğu anlaşılmıştır. Sonuç olarak, ülkemizdeki yetiştiricilik sektörünün yıllar bazında miktar ve yetiştiriciliği yapılan tür açısından gelişmeler göstermesine rağmen hala daha avcılık kaynaklı su ürünleri satış miktarının daha önemli bir yer kapladığı anlaşılmıştır. Çalışma verilerinin elde edildiği su ürünleri hali ülkemizin en büyüğü olduğundan burada elde edilen sonuçların Türkiye'de satışa sunulan su ürünleri miktarını temsil ettiği düşünülmektedir.