Hidroksitirozolce zenginleştirilmiş zeytin yaprağı sıvı ekstraktının proniozomal enkapsülasyonu ve karakterizasyonu

Bu çalışma, hidroksitirozol içeriği zenginleştirilmiş fermente zeytin yaprağı sıvısının liyofilize ekstraktının biyoaktif özelliklerinin korunması amacıyla proniozomal sistemler içerisinde enkapsülasyonunu incelemektedir. Proniozomlar, suyla temas ettiğinde kendiliğinden niozomlara dönüşebilen, kuru ve akışkan öncü yapılardır. Klasik lipozom ve niozom sistemlerine kıyasla geliştirilmiş stabilite, kontrollü salım ve uzun raf ömrü gibi belirgin üstünlükler ortaya koymaktadır. Bu özellikleri sayesinde proniozomal yapılar, ısıya ve oksidasyona duyarlı fenolik bileşiklerin taşınmasında etkili bir taşıyıcı sistem olarak değerlendirilmektedir. Hazırlanan proniozomal formülasyonlar fizikokimyasal, morfolojik ve aroma karakterizasyonları açısından kapsamlı şekilde analiz edilmiştir. XRD verileri enkapsülasyon sonrası kısmi amorfizasyonu göstermiştir. DSC analizleri endotermik piklerde kaymayı göstererek termal stabilitenin arttığını ortaya koymuştur. SEM ve AFM görüntüleri homojen yüzey morfolojisi ve nanometrik boyut dağılımı (ortalama partikül boyutu ~270 ± 15 nm, zeta potansiyeli –32 ± 2 mV) sergilemiştir. Antioksidan aktivite DPPH ve ABTS yöntemleriyle değerlendirilmiş; DPPH testinde proniozomal formülasyonlar serbest ekstrakta göre anlamlı şekilde yüksek radikal süpürme kapasitesi göstermiştir (p<0,05), ABTS aktivitesi ise konsantrasyonla doğrusal ilişki sergilememiştir. Antimikrobiyal testlerde belirgin inhibisyon gözlenmemiştir. Proniozomların enkapsülasyon etkinliği depolama süresinin ilk haftasında azalmış, sonrasında stabil kalmıştır.