İktisat teorisinde girişimcilik ve pandemi sürecinin yeme-içme sektörüne etkisi

20 Mart 2019'da ortaya çıkan Covid-19 pandemisi hızlı bir şekilde yayılarak tüm Dünyayı etkisi altına almıştır. Pandeminin başlangıcından itibaren virüsün yayılmasını engellemek amacıyla bazı tedbirler alınmış, işletmelerin faaliyetleri belirli zaman dilimlerinde kısıtlanmış hatta bazen durdurulmuştur. Uygulanan bu tedbirler doğrudan ya da dolaylı olarak tüm sektörleri etkilemiş, girişimciler için zorlu bir ekonomik süreç başlamıştır. Bu çalışma, pandeminin başlangıcından itibaren restoranlar, kafeler ve diğer yeme içme işletmelerinin karşılaştığı zorluklar ve bu zorluklarla baş etme stratejilerini ortaya çıkarmak üzerinedir. Zorunlu kapanmalar, sosyal mesafe kuralları ve tüketici davranışlarındaki değişimler, işletmelerin gelirlerine etkileri, sektördeki işletmelerin adaptasyon stratejileri, online sipariş sistemlerinin yaygınlaşması ve hijyen standartlarının artması gibi konular da ele alınmıştır. Araştırmada, pandemi sürecinin yeme-içme sektörüne etkisinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda nitel araştırma yöntemlerinden yararlanılmıştır. Çalışma nitel araştırma yönetiminin bir tekniği olan durum çalışması modeliyle yapılmıştır. Çalışmanın evrenini Amasya ilinde yeme-içme sektörü kapsamında yer alan işletme sahipleri oluşturmakta olup örneklem grubu 1 kebap, 2 dürüm, 4 lokanta, 3 cafe işletmecisi olmak üzere toplamda 10 işletmeci kapsamındadır. Çalışmada örneklem grubu ölçüt örneklem yöntemi ile belirlenmiştir. Çalışmada veri toplama aracı olarak araştırmacı Çoban ve Öztürk (2024) tarafından hazırlanan 6 sorudan oluşan yarı yapılandırılmış görüşme formu hazırlanmıştır. Alınan izinler doğrultusunda işletmecilerle ile belirlenen gün ve saatte yüz yüze görüşmeler yürütülmüş ve veri kaybına sebebiyet vermemek için görüşmeler ses kaydına alınmıştır. Elde edilen ses kayıtlarının yazıya dökümü gerçekleştirilmiş ve Nvivo programına aktarılarak betimsel analiz yöntemi ile çözümlenmiştir.