Bozulabilir ürünler için envanter kontrolü ve fiyatlandırma stratejileri

Dünya çapında artan sürdürülebilirlik hususlarıyla birlikte, hem endüstride hem de akademide bozulabilir ürünlerin etkin yönetimine olan ilgi giderek artmaktadır. İsrafı en küçüklemek ve kârı en büyüklemek için bozulabilir ürünlerin fiyatlarının yanı sıra stokların da kontrol edilmesine ihtiyaç vardır. Bu tez, eski ve yeni bozulabilir gıda ürünleri satan bir perakendecinin, fiyatlara ve müşteri davranışlarına bağlı olarak ürünler arasında talep kaymalarına izin verdiği bir probleme odaklanmaktadır. İlk bölümde, perakendecinin kârını en üst düzeye çıkarmayı ve gıda israfını en aza indirmeyi amaçlayan, bozulabilir gıda ürünlerinin optimal indirimli fiyatını, satış fiyatını ve sipariş miktarını bulmak için iki amaçlı bir dinamik programlama modeli geliştirilirmiştir. Kâr ve gıda atığı açısından eski ve yeni ürünler arasında dinamik fiyatlandırma ve fiyat farklılaştırmasının faydalarını sayısallaştıran dört statik ve dinamik fiyatlandırma politikası sunulmuştur. Bulgularımız, sipariş miktarı ve eski ürünün satış fiyatına eldeki mevcut envanter dikkate alarak dinamik olarak karar verildiğinde önemli faydalar elde edilebileceğini ortaya koymaktadır. İkinci bölümde, bir perakendecinin farklı yaşlara sahip bozulabilir gıda ürünlerini iki şube aracılığıyla sattığı bir problem ele alınmıştır. Optimal eski ürün fiyatını, sipariş miktarını ve şubeler arasındaki envanter paylaşımı miktarını belirlemek için iki amaçlı bir dinamik programlama modeli oluşturarak kârın en büyüklenmesi ve gıda atığının en küçüklenmesi hedeflenmiştir. Şubeler arasındaki envanter paylaşımının rolünü ve bunun perakendecinin optimal dinamik fiyatlandırma ve stok kararları üzerindeki etkisi araştırılmıştır ve bunun gıda atığını etkili bir şekilde nasıl azaltabileceği ve kârı artırabileceği gösterilmiştir. Elde edilen sonuçlar, şubeler arası envanter paylaşımının envanterin etkili bir şekilde dengelenmesine ve ayrılmasına yardımcı olduğunu ortaya koymuştur. Bu tezin her bir bölümü, amaç fonksiyonunda kâr ve gıda atığı için çeşitli ağırlık kombinasyonlarının sonuçlarını analiz etmektedir. Bulgular, atık ve sürdürülebilirlik endişelerinin önemini vurgulamakta, kâr ile atık arasındaki dengenin altını çizmekte ve şirketlere sistem sonuçlarında iyileştirmeler elde etmeleri için öngörü sağlamaktadır.