ISO 9001 kalite yönetim sistemlerinin yiyecek içecek işletmelerinde kullanılması

Bu çalışmanın amacı, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi'nin (KYS) genel uygulanabilirliğini ölçmek, yiyecek içecek işletmelerinin bu sistemi nasıl uyguladığını incelemektir. Kalite Yönetim Sistemi'nin benimsenmesinde işletmelerin etkinliği farklılık göstermektedir. Bu doğrultuda Türkiye'de farklı illerde faaliyetlerine devam eden işletmeler ve bu işletmelerin uygulamış olduğu KYS sistemi ele alınırken araştırma teknikleri uygulanmış ve verimliliği arttırmıştır. Araştırma ile alakalı sorular ve verilen cevaplar yazında yer alan çalışmalara göre açıklanmıştır. Elde edilen veriler istatiksel grafikler şeklinde analiz edilmiştir. Araştırma bulguları genel olarak değerlendirildiğinde işletmelerin çoğunluğunun tanınırlığını artırmak, güvence kazanmak, yeni ihalelere katılabilmek için ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi belgesine sahip olmak istedikleri gözlemlenmiştir. Bu hedefler dâhilinde KYS belgesini almayı zorunlu bir şart olarak gören işletmelerde ise bütün çalışanların veya yöneticilerin bu sistemin içerisine girmemesi işletmeler içerisinde problemlerin artacağını göstermektedir. Bu işletmeler KYS belgesinin getirilerinden ziyade sistemi çok daha zorlaştırmaktadırlar. Bu çalışmada ülkemizdeki işletmelerin ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi'nin etkili kullandığı takdirde ne kadar başarılı olacağı anlatılmıştır.