Isıya dirençli küflerin amilaz, lipaz ve proteaz enzimlerini üretme yeteneklerinin belirlenmesi

Bu çalışmada Tubitak-1001-118Z359 ve ESTÜ-BAP-1704F102 numaralı proje çalışmalarından elde edilmiş olan 56 adet ısıya dirençli küf izolatları kullanılmış olup bu izolatların amilaz, lipaz ve proteaz üretme yetenekleri; amilaz için nişastalı, lipaz için mineral yağlı ve proteaz için kazeinli besiyerinden yararlanılarak belirlenmiştir. Çalışmada 47 adet Penicillium sp. (%83,9), 4 adet Talaromyces sp. (%7,1), 2 adet Paecilomyces sp. (%3,6), 1 adet Hamigera (%1,8), 1 adet Aspergillus sp. (%1,8), 1 adet tanımlanamayan (%1,8) ısıya dirençli küf değerlendirilmiştir. İncelenen 56 adet izolatın, tarafımızdan belirlenen amilaz enzimi değerlendirme sıkalasına göre 9 adetinin (%16,071) düşük, 32 adetinin (%57,14) dikkate değer, 12 adetinin (%21,42) yüksek ve 2 adetinin (%3,57) çok yüksek seviyede amilaz enzimi üretme yeteneğinin bulunduğu belirlenmiştir. İncelenen 56 adet izolatın, tarafımızdan belirlenen lipaz enzimi değerlendirme sıkalasına göre 11 adetinin (%19,64) düşük, 24 adetinin (%42,85) dikkate değer, 18 adetinin (%32,14) yüksek ve 3 adetinin (%5,35) çok yüksek seviyede lipaz enzimi üretme yeteneğinin bulunduğu belirlenmiştir. İncelenen 56 adet izolatın, tarafımızdan belirlenen proteaz enzimi değerlendirme sıkalasına göre 10 adetinin (%17,85) düşük, 28 adetinin (%50) dikkate değer, 16 adetinin (%28,57) yüksek ve 2 adetinin (% 3,57) çok yüksek seviyede proteaz enzimi üretme yeteneğinin bulunduğu belirlenmiştir. İncelenen izolatlar arasından Penicillium sp. (29.72) izolatının her üç enzimi de en yüksek seviyede üretme yeteneğine sahip olduğu kaydedilmiştir. Çalışmada yüksek oranda proteaz, amilaz ve lipaz üretme yeteneği gösteren mikroorganizmalardan enzimlerin saflaştırılması ve karakterizasyon çalışmaları yapılarak endüstriyel uygulamalarda kullanıma uygun olup olmadığı araştırılabilir.