Consumer preferences survey in Kahramanmaraş region for bulgur and bulgur products

Bulgur ve bulgur ürünleri, ürünü etkileyebilecek farklı geçirgenlik ve fiziksel özellikler sergileyen bez veya polimerden oluşan torbalarda satılabilir ve depolanabilir. Ürünler, müşteri gereksinimlerine uygun olarak tek tek ambalajlanmadan dökme olarak, doğrudan çuvallarda satılabilir. Çalışmanın amacı, Kahramanmaraş bölgesindeki tüketicilerin bulgur ve ürünleri için tercih ettikleri depolama-ambalajlama sistemlerini değerlendirmektir. Bölgede tüketicilerin bir kısmı marketten satın almak yerine kendi bulgurlarını evlerinde üretmektedir. Bu doğrultuda, bulgur ve türevlerinin evde üretimi, doğrudan çuvaldan alımı, toplu alımı ve önceden paketlenmiş olanların alımı ile ilgili tüketici tercihlerini tespit etmek için bir araştırma yapılmıştır. Bu faktörler, bulgur tüketim alışkanlıklarının ortaya konması açısından önem taşımaktadır. Bu çalışmada Kahramanmaraş ilinde bulgur, ince bulgur, firik ve çok ince bulgur tercihi ile bunların sağlık açısından önemi, paketleme sistemleri ve depolanması konularında farkındalık yaratılmıştır. Bu anket Kahramanmaraş ilinin kentsel alanında yaşayan hanelerle yüz yüze görüşmek amacıyla 350 haneye uygulanmıştır. Verilerin istatistiksel incelemesi, tüketicilerin söz konusu ürünlerin besin değeri konusunda yeterli bilgiye sahip olmadığını ayrıca, bulgur ve bulgur ürünleri için kullanılan ambalaj malzemelerinin raf ömrü de dahil olmak üzere ürün özellikleri üzerindeki etkisinin tüketiciler tarafından anlaşılmadığı değerlendirilmiştir.