Kambucha içeceği üretimi arttığından karbon noktası sentezi ve bunun aktif gıda ambalajı olarak kullanım potansiyelinin araştırılması

Bu tez, Kombucha artık materyallerinden olan SCOBY kullanılarak karbon noktalarının sentezlenmesi ve bunun aktif gıda ambalajı olarak kullanım potansiyelinin araştırılması üzerine odaklanmaktadır. Sentezlenen karbon noktaları, morfolojik ve yapısal özellikleri TEM, UV/ visible spektrofotometre ve FTIR analizleriyle karakterize edilmiştir. TEM görüntülemesi, homojen boyutlu (9.27-9.41 nm) yuvarlak karbon noktaları elde edildiğini göstermiştir. UV/ visible ışık emilim spektrumu, karbon noktalarının başarılı bir şekilde sentezlendiğini ve güçlü UV emici özelliklere sahip olduğunu doğrulamıştır. FTIR spektrumu, karbon noktalarının yüzey yapıları hakkında bilgi sağlamıştır. Sonraki adımda, L929 fare fibroblast hücre hattı kullanılarak karbon noktalarının sitotoksisite değerleri ölçülmüştür. Düşük konsantrasyonlarda herhangi bir toksik etki gözlenmezken, yüksek konsantrasyonlarda bir miktar toksisite artışı tespit edilmiştir. Ardından, sodyum aljinat ve CMC karışımından oluşan solüsyona farklı konsantrasyonlarda karbon noktası eklenerek film oluşturulmuştur. Film örnekleri, DPPH yöntemiyle önemli ölçüde antioksidan aktivite göstermiştir. Ayrıca, filmlerin L. Monocytogenes e karşı antimikrobiyal aktivite gösterdiği belirlenmiştir. Bu bulgular, Kombucha artıklarından elde edilen karbon noktalarının aktif gıda ambalajı olarak potansiyeline ve antimikrobiyal özelliklerine sahip olabileceğini göstermektedir. Bu tez, artık materyallerin sürdürülebilir ve değerlendirilebilir bir şekilde kullanılmasına yönelik önemli katkılar sunmaktadır ve gelecekteki ambalajlama sektörü için çevre dostu ve etkili çözümler sağlama potansiyeline sahiptir.