Kemer baraj gölü'ndeki (Aydın) yılan (Anguilla anguilla L. 1758) ve yayın balığı (Silurus glanis L. 1758)'nın toplam yağ asidi bileşenlerinin mevsimsel değişimi

Bu çalışmada, Kemer Baraj Gölü'nde yaşayan Anguilla anguilla ve Silurus glanis'in kas dokularındaki yağ asitlerinin mevsimsel değişimleri incelenmiştir. Araştırmada kullanılan A. anguilla ve S. glanis örnekleri Ağustos 2007 tarihinden itibaren üç aylık periyodlar halinde bir yıl boyunca Kemer Baraj Gölü'nden alınmıştır. Balıkların kas dokularındaki yağ asidi kompozisyonu gaz kromatografisinde belirlenmiştir. Kas dokusundaki yağ asidi oranları mevsimlere göre önemli derecede farklılık göstermiştir (p<0,05). Sonuçlara göre doymuş yağ asitlerinden palmitik asit (C16:0), stearik asit (C18:0), miristik asit (C14:0) ve tekli doymamış yağ asitlerinden palmitoleik asit (C16:1), oleik asit (C18:1) ve çoklu doymamış yağ asitlerinden linoleik asit (C18:2?6), ?-linolenik asit (C18:3?6), linolenik asit (C18:3?3), eikosapentaenoik asit (C20:5?3) dokosaheksaenoik (C22:6?3) ve araşidonik asit (C20:4?6) asit oranları diğer yağ asitlerine göre daha yüksek bulunmuştur. Yayın ve yılan balığının kas dokularındaki yağ asidi oranlarının mevsimsel değişimleri ekolojik ve fizyolojik faktörlere göre değişim göstermiş olabileceği sonucuna varılmıştır.