Laktik asitin fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi

ÖZYÜKSEK LİSANS TEZİLAKTİK ASİDİN FİZİKOKİMYASALÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİMete ASILDAĞÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİKİMYA ANABİLİM DALIDanışman: Prof. Dr. Mehmet ERBİLYıl: 2006, Sayfa: 77Jüri: Prof. Dr. İlyas DEHRİDoç. Dr. A. Murat GİZİRBu çalışmada gıda sanayinde kullanılmak üzere, istenen özelliklere uygun birşekilde hazırlanması düşünülen laktik asit polimerinin çıkış maddesi laktik asitolduğu için, laktik asidin belirlediğimiz bazı fizikokimyasal özellikleri üzerinde önincelemeler yapılmıştır. Gıdaların birçoğu laktik asit içerir. Esas amaç bu türgıdaların bozulmadan çok uzun bir süre saklanabilmesi için muhafaza edildiklerimetal kapların iç yüzeylerinin ince bir film (kaplama) şeklinde oluşturulacak laktikasit polimeriyle kaplanmasıdır. Böylece besin ve metal yüzeyi arasındakietkileşmelerden doğan besinlerin bozunması engellenmiş olacaktır. Böylesine önemlibir işlevi görecek laktik asit polimerinin eldesi için bu çalışmada laktik asidin bazıfizikokimyasal özellikleri üzerinde çalışılmıştır. Bu amaçla iletkenlik ve pHölçümleri yapılarak termodinamik değerler irdelenmiştir.Anahtar Kelimeler: Laktik Asit, İletkenlik, Ka , pH, Polimer.I