Monosodyum glutamat (MSG)'ın insan periferal lenfositlerinde in vitro genotoksik etkileri

Bu çalışma, Monosodyum glutamat (MSG) gıda katkı maddesinin insanlar için genotoksik risk oluşturup oluşturmadığını, insan periferal kan lenfositlerinde in vitro kardeş kromatid değişimi (KKD), kromozom anormalliği (KA) ve mikronukleus (MN) testleri ile belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Hücreler, 24 ve 48 saat boyunca 3000, 4000 ve 5000 µg/ml MSG ile muamele edilmiştir.MSG, insan periferal kan lenfositlerinde 24 saatlik muamelede KKD'yi uyarmamıştır. Fakat 48 saatlik muamelede sadece en düşük dozda (3000 µg/ml) KKD'yi uyarmıştır. MSG, 24 saatlik muamele süresinde en yüksek (5000 µg/ml) konsantrasyonda, 48 saatlik muamele süresinde ise en yüksek iki konsantrasyonda (4000 ve 5000 µg/ml) KA'yı istatiksel olarak önemli derecede arttırmıştır. Ayrıca MSG, 24 ve saatlik muamele sürelerinde ve tüm dozlarda MN oluşumunu uyarmamıştır. MSG, MI'yi ise 24 saatlik muamele süresinde en yüksek iki konsantrasyonda (4000 ve 5000 µg/ml) düşürmüştür, 48 saatlik muamele sürelerinde ise MI'yı düşürmemiştir. MSG, PI'yı tüm konsantrasyonlarda ve muamele sürelerinde genel olarak düşürmüş ancak bu düşüş kontrole oranla önemli bulunmamıştır. MSG tüm konsantrasyonlarda ve muamele sürelerinde NBI'yı kontrole nazaran düşürmemiştir.