Okullu şefleri profesyonel mutfaklardan uzaklaştıran etmenler üzerine bir anlatı araştırması

Çalışmanın amacı her yıl giderek artan gastronomi ve mutfak sanatları bölümünü kazanıp eğitim alan mezunların neden mesleği bıraktıklarını anlamaktır. Literatürde lisans, ön lisans veya lisede turizm eğitimi almış öğrencilerin mesleğe karşı tutumları, beklentileri, sektörde çalışma istekleri konusunda bolca çalışma yapılmıştır. Bahsedilen çalışmaların tamamının nicel yöntemle yapıldığı görülmüştür. Yürütülen araştırmanın amacı bütüncül bir bakış açısıyla mezunların okulu nasıl seçtiği, eğitimi ve işi sırasında neler yaşadığı ve hangi olaylar sonrasında mesleği bırakma kararı aldıklarına odaklanır. Katılım grubu olarak öğrenciler yerine mezunlar tercih edilerek meslekten soğuma nedenleri anlaşılmaya çalışılır. Literatürdeki çalışmaların aksine nitel yöntem ile anlamaya odaklanır.