Nar çekirdeği yağının mikrodalga destekli ekstraksiyonunun optimizasyonu ve fizikokimyasal ve biyoaktif özelliklerinin değerlendirilmesi

Nar çekirdeği yağı, yüksek basınçlı kapalı bir mikrodalga sisteminde ekstrakt edildi. Elde edilen yağın yağ asidi kompozisyonu, serbest yağ asitliği, toplam fenolik içeriği, antioksidant aktivitesi ve renk özellikleri soğuk çözücü ekstraksiyonundan elde edilen yağ ile karşılaştırıldı. Ekstraksiyon şartlarını optimize etmek için yüzey tepki metodolojisi uygulandı: güç (176-300 W), zaman (5-20 dk), numune boyutu (d= 0,125-0,800 mm), çözücü numune oranı (kütlece 2:1, 6:1 ve 10:1). Tahmin edilen en yüksek verim (% 35.19) 220 W mikrodalga gücü, 0,125-0,400 mm aralığındaki numune boyutu ve kütlece 10:1 oranlı çözücü numune oranı ile elde edildi. Mikrodalga destekli çözücü ekstraksiyonu (MASE) hem Soxhlet ekstraksiyonu (8 saat, % 34,70 verim) hem de soğuk ekstraksiyondan (8 saat, % 17,50 verim) daha yüksek ekstraksiyon verimi ile sonuçlandı. Nar çekirdeği yağındaki baskın yağ asidi ekstraksiyon metoduna bakılmaksızın punikik asitti. MASE ile elde edilen yağ, toplam fenolik içerik ve antioksidant aktivite yönünden soğuk çözücü ekstraksiyonun ile elde edilen yağa göre daha iyi fizikokimyasal özelliklere sahipti. Anahtar Kelimeler: nar çekirdeği yağı, mikrodalga yardımcılı çözücü ekstraksiyonu, ekstraksiyon optimizasyonu, biyoaktif özellikler