Peynir işletmelerinin döngüsel ekonomi bağlamında değerlendirilmesi

Geçmişten günümüze kadar dünya üzerinde yaşayan tüm canlılar çeşitli sorunlarla (doğa olayları, iklim krizleri, kıtlık, savaşlar, ekonomik krizler vs.) karşılaşmışlardır. Bütün yaşanan problemlerin birbirleri ile etkileşim içinde oldukları görülmektedir. Bu problemlerle mücadele edebilmek veya minimum seviyeye indirmek amacıyla dünya ülkeleri "sürdürülebilir kalkınma" programları düzenlemeye ve uygulamaya başlamıştır. En temel amacı doğal kaynakların muhafaza edilmesi ve geliştirilmesi olan "sürdürülebilir kalkınma" hamleleri ile biyo-ekonomi, mavi ekonomi, yeşil ekonomi ve döngüsel ekonomi gibi ekonomik yaklaşım modelleri ortaya çıkmıştır. "Döngüsel ekonomi" modeli çalışmamızın ana temasını oluşturmaktadır. Döngüsel ekonomi, doğaya atılan atıkların geri dönüştürülerek ekonomiye tekrar kazandırılmasını amaçlamaktadır. Ekonomide bütün sektörler, döngüsel ekonomiden etkilendiği gibi döngüsel ekonomi de bu sektörlerden ve işletmelerden etkilenmektedir. Döngüsel ekonomi ile karşılıklı etkileşim içerisinde olan ekonomik faaliyet alanlarından birisi de peynir işletmeleridir. Çalışmada, Ardahan ve Kars illerinde bulunan peynir işletmelerine, peynir altı suyunun döngüsel ekonomi bağlamında değerlendirilmesi ve çevresel etkilerine ilişkin farkındalıkları tespit edilmeye çalışılmıştır. Bu bağlamda, 56 işletmeci ile yüz yüze anket yöntemi uygulanmıştır.