Pleurotus ostreatus sıvı kültürü karbon noktaları ile aktive edilmiş nanofiber matların üretimi, karakterizasyonu ve model gıdada kullanımı

Bu çalışmada, Pleurotus ostreatus sıvı kültürü karbon noktaları (POKN) ile aktive edilmiş polivinil alkol (PVA) ve kitosan (Chi) karışımından elde edilen, elektro üfleme yöntemiyle sentezlenmiş nanofiber matlar kullanılmıştır. POKN'lerin in vitro sitotoksik etkileri incelendiğinde; karbon noktalarının Beas2B normal akciğer hücre hattı ve HC kondrosit hücre hattı üzerinde belirgin bir değişime sebep olmadığı tespit edilmiştir. Nanofiber çapları POKN eklenmesiyle 197.66 ± 4.46 nm'ye düşmüştür. Kompozit nanofiberlerin yüzey kaplanabilirliği, statik temas açısıyla (WCA) ölçülmüş, PVA nanofiberinin hidrofobik özellik gösterdiği, kitosan ilavesinin WCA'yı azalttığı, POKN eklenmesinin hidrofobikliği artırdığı görülmüştür. Aynı zamanda nanofiber matlar DPPH yönteminde %61,7, ABTS yönteminde %89,7 antioksidan aktivite sergilemiştir. Üretilen nanofiber matlar E. coli (13,48±0,64) ve S. aureus'a (17,72±0,41) karşı antibakteriyel aktivite sergilemiştir. PVA/Kitosan/POKN ile üretilen nanofiber matlar üzerinde yapılan in-situ denemelerinde, 6. gün depolama süresinin sonunda bozulmayı önemli ölçüde azaltmıştır. Bu veriler, P. ostreatus bazlı karbon noktaları içeren nanofiberlerin, bozulmayı önlemede bir etken olarak hizmet edebileceğini göstermiştir. POKN'lerle desteklenmiş bu çevre dostu elektro üfleme nanofiberler, yenilikçi gıda ambalajı uygulamaları için umut verici bir seçenek olduğunu göstermektedir.