Contribution to the implementation of the HACCP system within the orange nectar workshop

Bu tez, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının uygulanmasına odaklanmaktadır. (HACCP) sisteminin portakal nektarı üretimine entegrasyonunu vurgulayarak programları ve 12 adımlı HACCP metodolojisine bağlılık. Amaç, bir gıda güvenliği Portakal nektarı üretimi için ön koşul programlarını içeren özel HACCP sistemi genel gıda güvenliği ve Codex Alimentarius Komisyonu'nun 12 adımının izlenmesi. Beklenen sonuçlar arasında kritik noktalar üzerinde gelişmiş kontrol, iyileştirilmiş ürün güvenliği yer almaktadır,kontaminasyon risklerinin azaltılması, yönetmeliklere uyum ve artan tüketici Güven. Bu araştırma, HACCP'in meyve sektöründe uygulanması için pratik bilgiler sunmaktadır. içecek endüstrisinde, özellikle de portakal nektarı üretiminde. Belirli bir sektörle sınırlı olsa da zaman dilimi, coğrafi konum ve endüstri bağlamı göz önünde bulundurularak, çalışma portakal nektarı güvenliği ve kalitesinin artırılması için kapsamlı bir çerçeve.