Red globe üzüm çeşidinde hasat öncesı selenyum ve metil jasmonat uygulamalarının soğukta muhafaza süresince meyve kalitesı özellikleri üzerine etkısi

Bu çalışmada "Red Globe" sofralık üzümde soğukta muhafaza süresince metil jasmonat (MeJA, 8.0 mM L-1) ve selenyum (Se, 1.0 mM L-1) hasat öncesi uygulamalarının meyve kalite özelliklerine etkisi araştırılmıştır. Se uygulaması, meyve tutumundan 3, 5 ve 7 hafta sonra akşam saatlerinde yapraklara püskürtülmüştür. MeJA, yapraklara ve salkımlara hasattan 25 ve 15 gün önce püskürtme şeklinde uygulandı. Kontrol uygulamasında asmalara sadece saf su uygulanmıştır. Hasat edilen üzümler soğuk hava deposunda 1°C'de ve %85±5 bağıl nemde 4 ay süreyle depolanmıştır. Depolama sürecinde tüm uygulamalarda salkımlarda ağırlık kaybı artmış, tane sertliğinde ise azalma gerçekleşmiştir. MeJA ve Se uygulamaları salkımda ağırlık kaybını etkilememiştir. Depolama sonunda en düşük salkım ağırlığı kaybı kontrol (%8.90), en düşük çürüme oranı (%23.40) ve tane sertliği (60.28 N) ise Se uygulamasında belirlenmiştir. Suda çözünür kuru madde (SÇKM) içeriğindeki en yüksek artış ve depolamada en yüksek tane çürüme oranı MeJA ile muamele edilen üzümlerde saptanmıştır. Hasat ile 120. gün arasında kıyaslandığında en düşük toplam çürüme (%5.6) ve toplam asitlik (%4.41) Se uygulamasında tespit edilmiştir. Depolama süresince toplam monomerik antosiyanin (TMA) içeriği tüm uygulamalarda artmış, MeJA ve Se uygulamaları TMA içeriğini olumlu yönde etkilemiştir. Hasat öncesi Se uygulaması toplam fenol içeriğini artırmıştır. Bununla birlikte, depolama süresince kontrol ve MeJA uygulamalarında toplam fenolik (TP) miktarı artmıştır. Tüm uygulamalarda depolama süresi boyunca renk özellikleri doğrusal olarak azalmıştır. Sonuç olarak sofralık üzümlerin hasatta ve soğukta muhafaza süresince kalitesini muhafaza etmek için hasattan önce yapraktan Se uygulamasının bir araç olarak kullanılabileceği ortaya çıkarılmıştır.