Su-bazlı sumak özütünde bulunan malik asidin saflaştırılması için sumak liflerinin kullanılması

Fenolik maddelerce zengin sumak (Rhus Coriaria) bitkisinin farklı kısımları farklı amaçlar için kullanılmaktadır. Antosiyanin ve malik asit birçok bitkide bulunur ve sağlık için çok faydalıdır. Bu çalışmanın amacı, sumak meyvelerinin sulu özütünden antosiyanini soğurmak için sumak tanelerinin dış kabuklarından (perikarp) doğal lifler hazırlamak ve performanslarını test etmektir. Malik asit, sumak lifleri kullanarak sumak özütlerinden antosiyanini soğurmak suretiyle saflaştırıldı. Kolon kromatografisinde soğuran ve soğurulan olarak sırasıyla dört tip lif ve üç tip özüt kullanıldı. Soğurucular, 425-850 µm, 850 µm-1 mm ve 1-2 mm parçacık boyutu aralığındaki sumak lifleri ile sentetik reçinedir (XAD7HP). Soğurulanlar ise, ultrasona tabi tutulan, tutulmayan ve kristalleşmesi muhtemel olan sumak özütleridir. Hazırlanan kolonlarda sumak liflerinin antosiyanini seçici olarak soğurduğu gözlemlendi. Sumak liflerinin nem içeriği, su tutma kapasitesi ve su aktivitesi sırasıyla %5.41, %154,7 ve 0.437 olarak belirlendi. Asetillenmiş liflerin ise su tutma kapasitesi, yağ tutma kapasitesi, su aktivitesi ve ağırlık kazancı sırasıyla %36,2, %16,5, 0.375 ve %4,16 olarak bulundu. Kolon kromatografisinde ayrıştırılan süpernatanlar kristalleştirildi ve F-TIR ile GC-MS cihazlarında analiz edildi. Kristallerdeki malik asit saflığının %97,6 olduğu belirlendi. Kolon kromatografisinde kullanılan antosiyanin ve fenolik maddeler etil alkolde geri kazanıldı. Kolon kromatografisinde soğurulan toplam monomerik antosiyanin miktarı ve toplam fenolik madde miktarı sırasıyla pH farkı ve Folin-Ciocalteu yöntemleri ile belirlendi.