Tavuk etinde bazı antibiyotik kalıntılarının HPLC-DAD Metodu ile tayinleri

Bu çalışmada, veterinerlik çalışmalarında kullanılan ve tavukların hızlı bir şekilde gelişimlerini sağlamak için tavuk yem ve sularında sık kullanılan yüksek toksisite içeren dört farklı sınıfa ait altı adet antibiyotiğin yan yana ekstraksiyonu ve HPLC-DAD metodu ile kalıntı miktarlarının tespit edilmesi ve bu kalıntı miktarlarının maksimum kalıntı limit değerleriyle karşılaştırılması amaçlanmaktadır. Tavuk eti diğer et ürünlerine göre temel aminoasitler bakımından zengin ve fiyatının uygun olması sebepleriyle sık tüketilen gıdalar arasındadır. Hızlı üretim yapmak için aşırı miktarda antibiyotik kullanımı, hatalı ilaç kullanımı ile antibiyotiklerin hayvanlardan uzaklaşma sürelerine uyulmadan kesiminden dolayı dokularda kalıntılara rastlanmaktadır. Kalıntılar insanlarda teratojenik, mutajenik, karsinojenik etkilere ve antibiyotik direnç artışına neden olmaktadır. Geliştirilen HPLC-DAD metodunun 0,05-100 mg L-1 aralığındaki doğrusallığı korelasyon katsayılarına göre değerlendirildiğinde (R2 = 0,9919-0,9999) oldukça yüksektir. Metodun penisilin G dışındaki antibiyotikler için LOD değerleri 6-27 µg L-1, LOQ değerleri ise 20-89 µg L-1 aralığındadır. Penisilin G için LOD değeri 1,56 mg L-1, LOQ değeri 5,21 mg L-1'dir. Doğruluk %-26,50 ile 13,20 bağıl hata aralığındadır. Tekrarlanabilirlik, alıkonma zamanları, ölçülen konsantrasyonlar ve pik alanları bakımından %0.01 ile 18.10 bağıl standart sapma aralığındadır. Ekstraksiyon prosedürü için geri kazanım değerleri altı antibiyotik için %73.51 ile 113.17 arasında değişmektedir. Tüm veriler HPLC-DAD yönteminin antibiyotik tayinleri için tekrarlanabilir olduğunu göstermektedir. Çalışmada, 11 adet farklı firmaya ait tavuk göğüs eti örneklerinin HPLC-DAD ile analizi sonucu 1 adet örnekte LOQ değerinden düşük düzeyde kloramfenikol kalıntısı tespit edildi. Kloramfenikol yasaklı antibiyotiklerden olup maksimum kalıntı limit değeri bulunmamaktadır. 1 adet örnekte de LOQ değerinden düşük düzeyde oksitetrasiklin tespit edildi. Elde edilen sonuç ise maksimum kalıntı limit değerlerinin altında olup yasal limitler içindedir. HPLC-DAD sonuçları LC-MS/MS ile doğrulanmış ve t testi sonucuna göre sonuçlar arasında anlamlı bir fark bulunmamıştır. Anahtar Kelimeler: tavuk eti, antibiyotik kalıntısı, HPLC-DAD 2021, 104 Sayfa