Tuna balığı işleme artığından karbon noktası sentezi ve bunun aktif gıda ambalajı olarak kullanım potansiyelinin araştırılması

Bu tez, ton balığı işleme artığından elde edilen karbon noktalarının sentezi ve karakterizasyonunu, aktif gıda ambalajı olarak kullanım potansiyelini ve karbon noktalarının sitotoksisite ve antimikrobiyal/antioksidan aktivitelerini araştırmaktadır. Karbon noktalarının karakterizasyonu UV-görünür ışık emilim spektrumları ve floresan emisyon spektrumları ile yapılmıştır. KN'nın güçlü UV-koruyucu özellikleri ve ayarlanabilir floresan emisyonu, gıda ambalajlama uygulamaları için potansiyel sağlamaktadır. KN'lerin sitotoksisite çalışması, düşük konsantrasyonlarda hücreler için zararsız olduğunu, ancak yüksek konsantrasyonlarda hücre büyümesini olumsuz etkileyebileceğini göstermektedir. Filmlerin antioksidan aktivitesi, KN içeren bileşiklerin DPPH radikal temizleme deneyi ile analiz edilmiş ve KN eklenmesiyle antioksidan aktivitenin arttığı tespit edilmiştir. Filmlerin antimikrobiyal aktivitesi, KN'lerin L. monocytogenes üzerinde etkili olduğunu ve patojenik bakterilere karşı potansiyel bir antimikrobiyal ajan olarak kullanılabileceğini göstermektedir.