Yiyecek-içecek işletmelerinde nitelikli işgören istihdamını etkileyen faktörler: Sakarya örneği

Bu çalısma yiyecek-içecek sektörünün uluslararası ve ulusal gelisimi açısından önem arz eden nitelikli isgören istihdamını etkileyen faktörleri tespit ederek çözüm önerileri getirmeyi amaçlamaktadır. Mevcut turizm potansiyelinin yeterli düzeye gelmesine yardımcı olma noktasında Sakarya'da faaliyet gösteren 85 adet 50 ve üstü kuver kapasiteli yiyecek-içecek isletmesinde kolay örnekleme yöntemiyle seçilmis olan 50 adet yiyecek-içecek isletmesinde mülakat çalısması uygulanmıstır. Yapılan mülakata yiyecek-içecek isletmelerinden 50 adet yönetici katılmıstır. Mülakat verileri yüzde ve frekans yöntemleriyle analiz edildikten sonra elde edilen bulgular tablolar haline getirilerek yorumlanmıstır. Yiyecek-içecek isletmelerinde nitelikli isgören istihdamını etkileyen faktörleri belirlemeye yönelik olarak mülakatta 28 açık, 7 kapalı ve 18 kapalı likert ölçek olmak üzere toplam 53 önerge yer almaktadır. Yapılan arastırmada yiyecek-içecek isletmelerinde nitelikli isgören istihdamını etkileyen faktör olarak, ücret, mesleki eğitim, kariyer, ödüllendirme, günlük çalısma süresi, sosyal güvenlik, deneyim, meslek sevgisi, yöre turizminin gelistirilmesi, Ege- Akdeniz, ?stanbul'un cazibesi, satıs ön plana çıkmıstır. Global rekabetin etkisiyle her geçen gün ağırlasan issizlik ve ekonomik sorunların çözümünde yiyecek-içecek isletmelerinde nitelikli isgören istihdamının önemi daha iyi anlasılacaktır. . Anahtar Kelimeler: Yiyecek-içecek isletmeleri, Nitelikli isgören, ?stihdam, Sakarya