Yukarı Sakarya Havzası'nda yaşayan balık türlerindeki yağ asitleri değişiminin mevsimsel olarak belirlenmesi

Bu çalışmada, Yukarı Sakarya Havzası'nda yaşayan Squalius pursakensis ve Capoeta baliki'nin kas dokusundaki yağ asitlerinin mevsimsel değişimleri incelenmiştir. Balıkların kas dokularındaki yağ asidi kompozisyonu gaz kromatografisinde belirlenmiştir. Balıkların kas dokularında yağ asidi oranları mevsimlere göre önemli derecede farklılık göstermiştir. Sonuçlara bakıldığında doymuş yağ asitlerinden miristik asit (C14:0), palmitik asit (C16:0), stearik asit (C18:0), araşidik asit (C20:0) ve tekli doymamış yağ asitlerinden miristoleik asit (C14:1), pentadekenoik asit (C15:1), palmitoleik asit (C16:1), heptadekenoik asit (C17:1), oleik asit (C18:1) ve çoklu doymamış yağ asitlerinden linoleik asit (C18:2ω6), γ-linolenik asit (C18:3ω6), linolenik asit (C18:3ω3), eikosatrienoik asit (C20:3ω3), araşidonik asit (C20:4ω6) eikosapentaenoik asit (C20:5ω3) ve dokosaheksaenoik (C22:6ω3) asit oranları diğer yağ asitlerine göre daha yüksek bulunmuştur. Squalius pursakensis ve Capoeta baliki'nin kas dokularındaki yağ asidi oranlarının mevsimsel değişimleri ekolojik ve fizyolojik faktörlere göre değişim göstermiş olabileceği sonucuna varılmıştır.