Abelmoschus esculentus L. (bamya) tohumunun sulu ekstraktı ile desteklenen kültür ortamında geliştirilen saccharomyces cerevisiae'nın stres oluşturucu alüminyum klorüre karşı metabolik tepkileri

Bu çalışmada Abelmoschus esculentus L. (Bamya) Tohumu sulu ekstraktı ile desteklenen kültür ortamına AICI3 ilave edilen Saccharomyces cerevisiae'nın antioksidan enzimler, lipofilik vitaminler, yağ asidi bileşimi ile malondialdehit (MDA), glutatyon (GSH) ve yükseltgemiş glutatyon (GSSG) düzeyleri üzerindeki etkileri incelendi. Deney kapsamı içinde kontrol,0,2 g bamya tohumu, 0,4 g bamya tohumu, 0,8 g bamya tohumu ile bunların AICI3 ilaveli grupları kullanıldı. Bulgularımıza göre total protein ve malondialdehit miktarlarının AICI3 eklenen gruplarda azaldığı belirlendi. Glutatyon düzeyi tohum gruplarında artış gösterirken AICI3 eklenmiş olan gruplarda ise kısmen azalma gösterdiği saptandı. GSSG düzeyi AICI3 eklenmiş gruplarda belirgin bir değişim göstermedi. Süperoksit dismutaz (SOD) enzim düzeyi kontrol grubuna göre AICI3 ilavesi yapılan gruplarda azalış gösterdi. Katalaza ve GST enzimlerinde ise AICI3 eklenen gruplarda belirgin düzeyde azalış görüldü. Kontrol grubuna göre D3 ve K1 vitaminlerinde AICI3 ilavesi yapılan gruplarda D3 vitamininde artış gözlenirken, K1 vitamininde ise azalış gösterdiği saptandı. A TOK, Esterol, Sterol, B Sterol vitaminlerinde ise AICI3 içeren gruplarda artış görüldü. Doymuş yağ asitlerinde Miristik asit, Pentadesilik asit ve Stearik asit miktarlarında AICI3 içeren gruplarda azalma belirlendi. Doymamış yağ asitlerinde Palmitoleik asit, Penadekennoik asit ve Gamma linolenik asit düzeyleri AICI3 içeren gruplarda azalırken, Linoleik asit düzeyi ise AICI3 içeren gruplarda artış gösterdi. Sonuç olarak S. cerevisiae'nın kültür ortamına AICI3 eklenmesinin oksidatif stres oluşturduğu, antioksidan savunma sistemini harekete geçirdiği, lipit biyosentezini arttırdığı ve diğer metabolik enzimleri azalttığı belirlendi.