Çeşitli kaynaklardan izole edilen laktik asit bakterilerinin in vitro biyoaktif özelliklerinin değerlendirilmesi

Bu tezde, farklı kaynaklardan (at dışkısı, toprak, tavuk dışkısı ve balık bağırsağı ve balık bağırsak içeriği) izole edilen laktik asit bakterilerinin in vitro biyoaktif özelliklerinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Örneklerden, at dışkısından 31, topraktan 7, tavuk dışkısından 3, balık bağırsağı 23 ve balık bağırsak içeriğinden 27 olmak üzere 91 adet laktik asit bakterisi izole edildi. Bunlar arasından, gram boyama, katalaz ve hücre morfolojileri dikkate alınarak özelliklerinin incelenmesi için 6 izolat seçildi. Seçilen 6 izolatın moleküler tanılanması, 16S rRNA gen bölgesi dizi analizi yöntemi ile yapıldı. Bu yönteme göre, ATD02-03, ATD04-01, TOP01-01, BI02-03, BB03-10 izolatları P. acidilactici, ATD05-02 izolatı ise L. plantarum olarak tanımlandı. Tanılanması yapılan izolatlar, Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi'ne (NCBI) kaydedildi. Bakteriyosin üretim özelliklerinin belirlenmesi testinde, hücre içermeyen süpernatant A. hydrophila hariç tüm referans izolatlarda inhibisyon etkisi gösterdi. Çapraz çizgi yöntemi testinde, en yüksek etkinliği ATD05-02 izolatı Lactococcus garvieae'e karşı gösterdi. ATD 05-02, TOP 01-01, BI 02-03, BB 03-10 izolatlarının proteaz enzim aktivitesine sahip olduğu belirlendi. Anahtar Kelimeler: Pediococcus, Lactiplantibacillus, bakteriyosin, 16S rRNA, enzim aktivitesi