Irak'ta üretilen ve ithal edilen kırmızı etlerdeki bazı elementlerin XRF tekniği kullanılarak tayin edilmesi ve karşılaştırılması

Kırmızı et dünyada en çok ihtiyaç duyulan ve gerekli gıdalardan birisidir . Bu nedenle, oldukça önemli bir ticari ve toplumsal değer taşımaktadır. Et tüketimi, fizyolojik etkileri, hoş tadı, aroması ve sağlık açısından birçok yararı nedeniyle her geçen gün artmaya devam etmektedir. Bu çalışma, Kuzey Irak bölgesinde(Erbil) üretilen ve Avustralya, Ukrayna, Paraguay, Moldova'dan Kuzey Irak'a ithal edilen beş farklı kırmızı et örneklerin de, bazı büyük, mineral ve eser elementlerin konsantrasyonlarının belirlenmesiydi. Kırmızı et örneklerindeki Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, As, Se, Cd, Sb, Hg ve Pb X-Işını Floresans (XRF) spektrofotometresi kullanılarak tayin edildi. Kırmızı et örnekleri katı halde kullanılarak tayin işlemleri gerçekleştirildi. Elde edilen sonuçlara göre, ithal edilen ve Kuzey Irakta üretilen kırmızı et örneklerinddeki elementlerin miktarları karşılaştırıldı. Sonuçların istatistiksel analizi, SPSS proğramı kullanılarak geçekleştirildi. Tayin edilen bazı elementlerin miktarları arasında önemli(P<0.05)bir fark olduğu gözlendi.