Farklı kabuklu su ürünleri atıklarından elde edilen kitosan biyopolimerinin karakterizasyonu yenilebilir film üretimi ve fizikokimyasal özellikleri

Bu çalışmada, derin su pembe karidesi (Parapenaeus longirostris), mavi yengeç (Callinectes sapidus), pavurya yengeci (Eriphia verrucosa) ve kerevit (Astacus leptodactylus) kabuklarından yüksek ve düşük deasetilasyon derecelerinde kitosanlar hazırlanması ve karakterizasyonu; kitosanlardan yenilebilir film eldesi ve bu filmlerin özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Elde edilen yüksek (% 92,06-96,17) ve düşük (% 72,19- 76,98) deasetilasyon derecesine sahip kitosanların fizikokimyasal özelliklerini belirlemek için verim, nem, ham kül, molekül ağırlığı, viskozite, su ve yağ tutma kapasiteleri, renk, Fourier Dönüşümlü Kızılötesi Spektroskopisi, Taramalı Elektron Mikroskobu ve X-Işını Kırınım Difraktometresi ölçümleri yapılmıştır. İkinci aşamada ise yüksek deasetilasyon derecesine sahip kitosanlardan elde edilen yenilebilir filmlerin kalınlık, yoğunluk, su buharı ve gaz geçirgenliği ile Taramalı Elektron Mikroskobu analizleri gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler genel olarak değerlendirildiğinde, ülkemizde değerlendirilmeden atık olarak ayrılan kabuklu su ürünlerinin yenilebilir filme dönüştürülme potansiyelinin yüksek olduğu ve atıkların katma değeri yüksek bir ürün üretimi açısından değerlendirilebileceğini göstermektedir.