Has kefal balığı (Mugil cephalus) atıklarından kollajen eldesi ve karakterizasyonu

Has kefal (Mugil cephalus) deri (ASC-D) ve kemiğinden (ASC-K) asitte çözünür kollajen (ASC) izole edilip karakterize edilmiştir. ASC-D ve ASC-K'nin kollajen verimleri, kuru ağırlık bazında sırasıyla % 5,57 ve % 2,63 bulunmuştur. Her iki kollajenin besin kompozisyonunda ana bileşen protein olup, kül ve yağ içerikleri düşüktür. Her iki kollajende glisin dominant amino asit olup bunu sırasıyla prolin, alanin, hidroksiprolin, arginin ve glutamik asit izlemiştir, tirozin, metiyonin ve lösin miktarları ise düşük bulunmuştur. Fourier dönüşümlü kızılötesi spektroskopisi (FTIR), her iki kolajenin de üçlü sarmal yapısının korunduğunu göstermiştir. Taramalı Elektron Mikroskopu (SEM) görüntülerinde kollajenlerin süngerimsi görünümde ve lifli yapıda olduğu belirlenmiştir. Termal denatürasyon sıcaklıkları sırasıyla ASC-D için 35,69°C ve ASC-K için 35,05°C bulunmuştur. X-Işını Kırınım Difraktometresi (XRD) ölçümleri kollajenlerin sarmal yapılarının bozulmadığını göstermiştir. Kollajenlerin Ultraviyole Görünür Işık (UV-Vis) absorpsiyon spektroskopi ölçümlerinde tek bir absorbsiyon zirvesine sahip olup sırasıyla ASC-D için 229 ve ASC-K için 230 nm dalga boyunda maksimum absorbans göstermiştir. Her iki kollajen de, UV-Vis, FTIR spektrometresi ve amino asit bileşimine dayananarak tip I kollajen olarak tanımlanmıştır. Bu bulgular has kefal atıklarının (deri ve kemik) alternatif bir kolajen kaynağı olma potansiyeline sahip olduğunu göstermektedir.