Kırmızıbiber kurutulmasında kullanılacak olan kabin tipi bir kurutucunun ekserji analizi

Bu çalışmada, kırmızıbiber üzerine kurutma havası hızının ve kurutma sıcaklığının etkileri konvektif tip bir kurutucuda deneysel olarak incelenmiştir. Bu amaçla 25ºC, 35℃ ve 45℃ sıcaklık değerlerinde ve % 10 bağıl neminde 1 m/s ve 1,5 m/s'lik kurutma havası hızları için deneyler gerçekleştirilmiştir. Deneylerde, ortalama 142 gram ağırlığına sahip kırmızıbiber kullanılmıştır. En düşük kuruma zamanı (5 saat 30 dakika) 45 oC ve 1.5 m/s'de, en yüksek kuruma zamanı (12 saat) ise 25 oC ve 1 m/s de elde edilmiştir. Termodinamiğin birinci ve ikinci kanunu kullanılarak tasarlanmış olan konvektif tip kurutucunun ekserji analizi yapılmıştır. Kurutulan kırmızıbiber örnekleri kurutma süresi sonunda az nem içeriğine sahip olmuşlardır. Hesaplamalar sonucunda sisteme giren ve çıkan ekserji değerlerinin sıcaklık ile arttığı, ekserji kayıplarının ise azaldığı görülmüştür. Benzer şekilde ekserji verimi de en yüksek kurutma havası sıcaklığında meydana gelmiştir. Kurutucunun verimliliğini ve enerji kayıplarının büyüklüğünü belirlemek için ikinci kanun analizi dikkate alınarak hesaplamalar yapılmıştır. Hesaplamalar sonucunda tüketilen enerjinin analizleri yapılmış ve sonuçlar grafikler halinde sunulmuştur. Kurutma işlemi için kullanılan hava sıcaklığının artmasıyla giriş ve çıkış ekserjisinin arttığı gözlemlenmiştir.