Şiraz üzümünden (Vitis vinifera l.cv. shiraz) biyoaktif bileşiklerin özütlenmesi ve biyoaktif özelliklerinin araştırılması

Bu çalışmada Şiraz üzüm (Vitis Vinifera L.c.v. shiraz) meyvesinden elde edilen ekstraktların toplam fenolik madde, toplam antioksidan miktarı, diyabette anahtar konumda olan α-glikozidaz ve α-amilaz üzerine inhibisyon etkisi ve antimikrobiyel aktivitesi gibi biyoaktif özellikleri incelenmiştir. Su, metanol, etil asetat ve aseton kullanılarak elde edilen özütlerin toplam fenol miktarı gallik asite eşdeğer olarak 2,72-6,85 mg/g arasında değişkenlik göstermiştir. En yüksek toplam fenolik madde aseton özütte bulunmuştur. Meyve özütlerinin antioksidan kapasiteleri, serbest radikal giderici yöntemine göre (DPPH) EC50: 0,13-5,5 mg/mL arasında değişirken, indirgeme gücü kapasitesi yönteminde (FRAP) ise 6,39-142,2 mmol/L arasında değişmiştir. En güçlü antioksidan etki su ve aseton özütte gözlenmiştir. α-glikozidaz inhibisyonu IC50 cinsinden 0,21-2,52 µg/mL arasında farklılık gösterirken, α-amilaz inhibisyonu ise IC50: 7,28-19,67 µg/mL arasında değişmiştir. Meyve özütlerinin antimikrobiyel aktivitesine bakıldığında, elde edilen özütler test edilen bakterilerin (Escherichia coli, Staphylococcus aureus) fgelişmesini inhibe edememiştir.