Yalın üretim tekniklerinin gıda sektöründe süreç iyileştirmede uygulanması

Bu tezde yıllık net geliri 65 milyar dolar olan hızlı tüketim sektörü pazar payında yüzde 4.5 organik büyüme sağlayarak son beş yılın en hızlı büyüme oranını gerçekleştiren bir gıda şirketinin X fabrikasında üretim verimliliği ele alınmıştır. Son 2 yılın verileri incelendiğinde %2.1 verim kaybı tezde mercek altına alınarak irdelenmiştir. Değer akış haritalama tekniğinde incelenen kayıpların detaylı analiz yöntemleri kullanılarak derinlemesine incelenmesi, doğru kök sebeplerinin tespit edilmesi ve çözüm yöntemlerinin belirlenmesi hedeflenmiştir. Bu bağlamda detaylı analiz yöntemlerinden biri olan gantt charta örnek proses verileri işlenmiş ve sonuçları bulgular kısmında detaylandırılmıştır. Gantt chartta tespit edilen kök sebeplerin tüm verileri minitaba aktarımı yapılmış ve sonuçlar yorumlanmıştır. Bu veriler araştırmaya konu olan detaylı analiz yöntemlerinden biri olan A3 problem çözme tekniği kullanılarak incelenmiş, veriler bulgular kısmında detaylı şekilde paylaşılmıştır. Tüm bu çalışmanın kişilerden bağımsız sürdürülebilirliği, takibi ve herkes tarafından anlaşılırlığının yalın ve görsel yönetimiyle zenginleştirerek sağlanabilmesi için data takibi powerBI sistemi üzerinden takip edilmiştir.