Aflatoksinle kontamine olmuş kuru incirlerin biyodegredasyon ile geri kazanımı

Tez çalışmasında aflatoksinli kuru incirlerden izole edilen mikroorganizmalar ile aflatoksinin biyodegredasyonu ve biyodegredasyon çalışmaları sonucu oluşan ürünlerin tanımlanması amaçlanmıştır. Materyal ve Yöntem: Tez çalışması kapsamında aflatoksinli kuru incirlerdeki adapte mikroorganizmalar izole edilerek morfolojik ve moleküler tanımlamaları, aflatoksin parçalama özelliklerinin belirlenebilmesi için ön tarama çalışmaları yapılmıştır. Aflatoksinin biyodegredasyon çalışmalarında hem mikroorganizma kültürleri hem de süpernatantları ayrı olarak incelenmiştir. Yüksek basınçlı sıvı kromatografisi kullanılarak biyodegredasyon miktarları belirlenmiştir. Aflatoksin biyodegredasyonunun gerçekleştiği örneklerde biyodegredasyon sonrası oluşan parçalanma ürünlerinin belirlenebilmesi için QTOF-LC/MS analizleri yapılmıştır. Bulgular: Tez çalışmasında kuru incirden 27 adet mikroorganizma izolasyonu yapılmıştır. Bu mikroorganizmalar ile kuru incirdeki aflatoksin miktarları %50 ve üzerinde oranda azaltılmıştır. Biyodegredasyon sonucunda 22 adet degredasyon ürünü tanımlamıştır Sonuç: Tez çalışmasında kuru incirden izole edilen 3 bakteri ve 2 maya ile aflatoksin biyodegredasyonu gerçekleşmiştir. Aflatoksin biyodegredasyonu sonucu oluşan ürünler tanımlanmıştır.