Akrilamid, 5-hidroksimetilfurfural ve 4-metilimidazolün bazı bakteriler üzerine inhibisyon etkisinin araştırılması

Bu çalışmada 5-hidroksimetil-2-furfural (5-HMF), akrilamid ve 4-metilimidazolün Klebsiella sp., Enterecoccus faecalis, Escherichia coli, Proteus sp., Staphylococcus aureus, Pantoea sp.,Yersinia sp., Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus thermophilus,Lactobacillus plantarum bakterilerine karşı inhibisyon etkisi disk difüzyon ve Minimum İnhibisyon Konsantrasyonu (MİK) yöntemleriyle incelenmiştir. Kullanılan kimyasallar saf hȃlde satın alınmıştır. Disk difüzyon yönteminde amfisilin, kloramfenikol ve streptomisin antibiyotik diskleri kullanılmıştır. Antibiyotik disklerinin inhibisyon etkisi 5-HMF, akrilamid ve 4-metilimidazolün kullanılan konsantrasyonlarının neden olduğu inhibisyon değerinden yüksek bulunmuştur. Disk difüzyon yöntemine göre kullanılan kimyasalların Lactobacillus rhamnosus, Streptecoccus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Yersinia sp. üzerine inhibisyon etkisi gözlenmemiştir. Akrilamid bakterilerin hiçbirinde inhibisyona neden olmamıştır. MİK değerleri kullanılan kimyasallar için çalışılan tüm bakterilerde belirlenebilmiştir.