Alkali soğukta aktif proteaz üreticisi Bacillus sp. suşlarının izolasyonu, enzim üretimi, karakterizasyonu ve enzimin biyoteknolojik kullanım olanakları

Bu çalışmada değişik ortamlardan izole edilen alkalifilik Bacillus sp. suşlarından alkalin cold aktif proteaz enzimi izolasyonu ve karakterizasyonu gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla bakterilerin katı besiyerlerinde üreme ve enzim üretme yetenekleri belirlenmiştir. Ayrıca değişik NaCl konsantrasyonunun ve çeşitli kimyasalların etkisi saptanmıştır.Bacillus sp. suşundan üretilen proteazın SDS-PAGE analizinde 49.5kDa moleküler ağırlığına sahip aktivite bandı elde edilmiştir. Enzimin optimum aktivite gösterdiği sıcaklık 25ºC olduğu bulunmuş ve enzim 10-80ºC aralığında 30 dakikada %91.32 aktivitesini korumuştur. Enzim, optimum aktivitesini pH 12.0'da gösterirken, 24 saat süreyle 23ºC pH 8.0-12.0 aralığında ortalama %94.14 kalan aktivite ile alkali stabil özellik göstermiştir. NB-16 enzimi %5 NaCI konsatrasyonunda %92.14 optimum aktivite göstermişitir. Enzim aktivitesi ß-merkaptoetanol (%159), üre (%122), IAM (%177), PHG (%123) ile önemli düzeyde artarken, SDS (%54) ile aktivitede azalma gözlenmiştir.Bu sonuçlara göre proteaz enzimi, cold aktif, psikrotolerant, alkalifilik ve alkali-stabil özellik göstermektedir. Bu özelliklerinden dolayı cold-aktif alkalin proteaz enzimi gıda işletmeleri, özellikle deterjan ve biyoremesdiasyon gibi bazı endüstriyel uygulama alanlarında kullanılabilir özelliktedir