Ambalajsız satışa sunulan ballarda kloramfenikol varlığının araştırılması

Bal, besinsel ve apiterapi özellikleri ile vazgeçilmez bir gıdadır. Arıcılıkta ve çevre sağlığında kullanılan ilaçlar ve diğer bütün kimyasallar bala geçebilmekte ve insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilmektedir. Baldaki önemli kalıntı sorunlarından biri antibiyotik varlığıdır. Bu çalışmada, arıcılıkta kullanımı yasak olan ve Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından Grup 2A sınıfında tanımlanan, insan sağlığı üzerinde aplastik anemi, lösemi ve gri bebek sendromu gibi olumsuz etkileri bulunan kloramfenikolün ambalajsız olarak satılan ballardaki varlığı araştırılmıştır. Bu amaçla, pazar, market, şarküteri, doğal/yöresel ürün satış noktalarından, ambalajsız olarak satışa sunulan ürünlerden seçilmiş olan 105 adet bal örneği toplanarak UPLC-MS/MS yöntemi ile analiz edilmiştir. Sonuç olarak, analize alınan 105 adet örneğin dördünde (%3,81) kloramfenikol tespit edilmiştir. İncelenen diğer bal örneklerinin kloramfenikol içermemeleri nedeniyle gıda güvenliği açısından risk taşımadığı görülmüştür.