Aspir (Carthamus persicus Wild) bitkisinin yağ asidi bileşiminin incelenmesi

Bu çalışmada doğadan alınan yabani aspir (Carthamus persicus Wild) bitkisinin çiçekten tohuma doğru gelişim peryodu takip edilerek yağ asidi bileşimindeki değişiklikler incelenmiştir. Sonuçlarımızdan Tunceli ve Malatya'dan toplanan çiçek numunelerinde başlıca yağ asidinin linoleik asit olduğu, bu yağ asidini sırasıyla palmitik, linolenik, oleik ve stearik asitin izlediği görülmüştür. Tunceli ve Malatya numunelerinden farklı olarak Elazığ çiçek örneklerinde bu sıralama şu şekilde gözlenmiştir : Palmitik, linoleik, miristik, linolenik, oleik, stearik asit. Her üç toplama bölgesinden alınan tohum örneklerinde linoleik asitin başlıca yağ asidi olma özelliğini koruduğu, diğer yağ asitlerinin miktarlarının artarak oleik, palmitik ve stearik asit şeklinde sıralandığı gözlenmiştir. Linolenik asit miktarının ise tayin edilemeyecek kadar azaldığı görülmüştür. Linoleik asit miktarının yüksek olması yağ kalitesi bakımından oldukça önemli bir özelliktir. Carthamus persicus Wild' deki bu sonuçların yağ bitkisi olarak yetiştirilen, alternatif tıpta, boya ve gıda sanayinde insanlar tarafından geniş ölçüde kullanılan Carthamus tinctorius L.' nin yağ asidi bileşimine oldukça benzer olduğu gözlenmiştir.