Atık peyniraltı suyunun biyoteknolojik olarak değerlendirilmesi ve laktik asit üretimi

Bu araştırmada atık bir madde olan peyniraltı suyunun laktik asit üretiminde kullanımı araştırılmıştır. Çalışmada 14 adet laktik asit bakterileri, peyniraltı suyundan hazırlanan 4 farklı besi ortamlarına inöküle edilip, oluşturdukları laktik asit üretim miktarları saptanmıştır. Katkı maddeleri ilave oranına göre asit üretimi artış göstermiştir. En yüksek laktik asit üretimi dördüncü besi ortamında Lactobacillus bulgaricus925 ve Lactobacillus leic- hmannii768 kültürlerinde 10 g/100 mi saptanmıştır. En düşük asit üretimi Streptococcus thermophi lus 1 arda saptan mıştır. Lactobacillus tür ve suşlarınm Streptococcuslara kıyasla daha fazla asit ürettikleri gözlenmiştir. Bilim kodu : Biyoloji (5000001) Anahtar kelimeler: Peyniraltı suyundan laktik asit üretimi. Sayfa adedi : 51 Tez yöneticisi : Yr.Doç. Dr. Yavuz BEYATLI