Encapsulation of vitamin B12 with pH-sensitive biopolymers and investigation of its release through the gastrointestinal tract

Bu çalışmada doğal bir polimer olan kitosan kullanılarak biyofilm üretildi ve bu biyofilme B12 vitamini yüklenerek gastrointestinal sistemde salım potansiyeli incelendi. Sentezlenen biyofilmin karakterizasyon analizleri FT-IR, TGA-DTA, XRD, SEM-EDS yöntemleri kullanılarak gerçekleştirildi. Ayrıca filme vitamin B12 eklendikten sonra da yapılan analizler ile yüklemeden önceki filmin analiz sonuçları karşılaştırıldı. Salım potansiyeli incelenirken salıma etki eden faktörlerden pH, başlangıç konsantrasyonu, salım süresi ve çözelti hacmi gibi parametreler RSM kullanılarak optimize edildi. RSM'de ayrıca bu parametrelerin etkileşimli etkileri de incelendi. Sentezlenen ve karakterize edilen söz konusu biyopolimere, B12 vitaminin yüklenmesi ve salım potansiyeli çözelti pH'ı, B12 vitamini başlangıç konsantrasyonu, salım süresi ve çözelti hacminin bir fonksiyonu olarak incelendi. B12 vitamininin biyofilmden salım koşulları pH 4.2, B12 vitamini başlangıç konsantrasyonu 54.0 mg L-1, salım süresi 117 dk ve çözelti hacmi 2.1 mL olarak belirlendi. Sentezlenen biyofilmin maksimum B12 vitamini salım miktarı % 100 olarak hesaplandı. Deneysel parametrelerin optimizasyonu MKT yaklaşımı ile gerçekleştirildi ve önerilen kuadratik modelden B12 vitamini salımı için bir matematiksel model elde edilerek önerildi. Varyans analizi sonuçları sentezlenen biyofilmin B12 vitamini salımında kullanılmasındaki belirleme katsayılarının yüksek olduğunu ve R2 değerinin 0.9704 olduğu tespit edildi.