Balıklarda probiyotik olarak kullanılabilecek Lactobacillus cinsi bakterilerin farklı feçes kaynaklarından izolasyonu ve karakterizasyonu

Bu tez çalışmasında farklı feçes kaynaklarından (balık, tavuk ve yenidoğan bebek) izole edilen Lactobacillus türlerinin tanımlanması yapılarak izolatların bazı probiyotik özelliklerinin araştırılması amaçlanmıştır. Balıktan 9, tavuktan 17 ve yenidoğandan 24 olmak üzere 50 laktik asit bakterisi (LAB) izole edildi. Bunlar arasından, gram boyama, katalaz ve hücre morfolojileri dikkate alınarak muhtemel Lactobacillus 12 izolat seçilmiştir. Lactobacillus izolatlarının tanılanması API CH kiti ve MALDI-TOF sistemi olmak üzere iki farklı yöntemle yapılmıştır. BL1, BL2, BL3 ve BL4 izolatları L. plantarum, TL2 ve TL4 izolatları L. salivarius, YL2 L. rhamnosus ve YL4 L. fermentum olarak her iki yöntemde de aynı tür olarak belirlenmiştir. Feçesten izole edilerek seçilen izolatların (BL1, TL1, TL2, TL4 ve YL2) in vitro koşullar altında bazı probiyotik özellikleri (hidrofobisite, pH ve safra tuzları toleransı) belirlenmiştir. Tüm izolatların hidrofobisite özelliğine sahip olduğu saptanmıştır. pH tolerans testinde, 8. saat sonunda, BL1, TL4 ve YL2 izolatlarının pH 5.0 absorbans değerinin pH 3.0 ve pH 4.0'den önemli derecede yüksek olduğu tespit edilmiştir (p<0.05). TL2 ve TL4 izolatlarının % 0.03 oranında safra tuzları koşullarında, absorbans değerinin % 0.3'den önemli derecede yüksek olduğu saptanmıştır (p<0.05). YL2 izolatındaki en yüksek absorbans değerinin kontrol grubu ve % 0.03 safra tuzu koşullarındaki grupta olduğu belirlenmiştir (p>0.05) Sonuç olarak, iki izolat L. salivarius TL4 ve L. rhamnosus YL2), araştırmamızda yapılan testlere göre probiyotik özelliğe sahip izolat olarak değerlendirildi ve hem L. salivarius TL4 hem de L. rhamnosus YL2, pH 5 ve % 0.03 tolere edebildiği belirlenmiştir.